Fragen mit dem Tag 'chocolate'

Nein, wirklich. Es sei denn, mein Schrank wird bis zu 190C, mein Zucker nicht Schmelzen. Kann es klebrig werden, aber das ist, weil es absorbiert Wasser und nichts zu tun hat mit dem Schmelzen. @KatieK - vielleic ...
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Was bedeutet es für ein Mehl, um "stark" oder "verstärkt"?

Bei der Beschreibung von Mehl, manchmal sehe ich Leute vergleichen Mehle und sagen, dass man stark oder stärker als eine andere. Ich sehe auch Mehle, die behaupten werden verstärkt, wie die Antimo Caputo 00 Rinforzato, wo Rinforzato = Verstärkt. Ich hatte meine eigene Vorstellung davon, was es bedeutete, zu denken, es hatte etwas zu tun mit einem höheren glutengehalt, aber jetzt bin ich mir nicht sicher, ob das richtig ist. ...
25.07.2018, 19:46:41