Stoppen sous vide zu fahren, zu verwandten, dann Neustart

Ich möchte sous vide einige rippen bei ~152 ° C für etwa 18 Stunden für den Vatertag.

Leider sollen wir fahren zu meinem Vater, der morgen vor dem Abendessen, um Ihnen zu dienen. Ich kann nicht dahin gehen, heute Abend, damit ich es starten will heute Abend meine Wohnung, dann fahren Sie dort vor dem servieren.

Das Laufwerk etwa eine Stunde lang. Wir waren zu setzen, die die rippen in eine isolierte Tasche für die Festplatte. Sie werden gekocht für etwa 16 Stunden auf 152, dann eine Stunde, dann 3 Stunden in den Herd, dann 40 Minuten in den Backofen, dann Abendessen.

Werden die rippen werden sicher zu Essen, wenn ich das mache? Wird Sie schmecken okay?

+936
Julie vickers 11.08.2012, 15:56:53
16 Antworten

Da Sie angegeben haben, die nicht wollen, dass andere Geräte als ein Lagerfeuer und ein stick das beste, das ich tun kann, ist ein weiteres Stück der Ausrüstung, die Sie sollten in der Lage sein zu finden, überall (d.h., nicht haben, mit Ihnen zu tragen): ein rock.

Wenn du einen flach-Spitze rock, nur um den Rand des Lagerfeuer, sollten Sie in der Lage, einen graham cracker und Tafel Schokolade oben drauf. Während Sie Toasten Sie Ihre marshmallow auf dem stick, die Schokolade soll Schmelzen. Diese Technik nicht produzieren völlig geschmolzene Schokolade (es sei denn, Sie haben einen sehr großen, sehr heißen Feuer), aber die Schokolade sollte ein wenig melty ohne so flüssig, dass keiner es macht, es in den Mund.

Dies funktioniert nur, wenn Sie haben dünne Hershey bars oder sonstige Schokolade in relativ dünne Scheiben. Dicke Platten erweicht nicht den ganzen Weg durch mit dieser Art der indirekten Hitze.

Und für diejenigen, die betroffenen Personen über Schmutz, bringen Sie einige Aluminium-Folie, zu handeln, wie ein Puffer zwischen den Felsen/schmutzige Sachen und Ihre s ' more.

Fremd aber doch verwandten beachten:

Ihre Frage hat mich zum nachdenken über Wege zu erreichen geschmolzene Schokolade mit Mikrowelle s ' Mores (einen letzten Ausweg, wenn ich bin stecken im inneren mit einem elektrischen Ofen oder nicht Ofen überhaupt), und ich habe eine Idee, werde ich testen heute Abend. Wenn ich eine Mikrowelle s ' Mores, ich in der Regel Mikrowelle unten Keks, Schokolade und marshmallow zusammen, dann oben mit dem anderen graham cracker, sobald die marshmallow wird klebrig. Die Schokolade nicht wirklich geschmolzen, die Art und Weise, obwohl, weil marshmallows nehmen fast keine Zeit zu Schmelzen. Ich Frage mich, ob drücken der Schokolade im inneren der marshmallow, bevor ich Steck Sie in die Mikrowelle könnte helfen, die Schokolade zu Schmelzen mehr. Ich werde aktualisieren, sobald ich habe eine chance hatte, dieses zu versuchen.

Edit: Ich habe nicht wirklich bemerken einen Unterschied zwischen der Zubereitung die Schokolade im inneren der marshmallow v. unter der marshmallow.

+956
theksquare 03 февр. '09 в 4:24

Wird es am Ende ein (vermutlich leckeren) Kuchen? Ja. Es wird die textur für ein Victoria-Schwamm? Nein. Die geschmolzene Schokolade wird zerstören einige der die Leichtigkeit des Biskuit -, dass es mehr wie ein brownie.

Stattdessen würde ich empfehlen, indem ein paar Esslöffel Mehl für ungesüßte Kakaopulver. Geben Sie ein Schokoladen-Victoria Schwamm.

+922
Phil Ferg 08.07.2012, 08:13:07

Induktion-Kochgeschirr ist nur, dass das genug Stahl oder Eisen in einen magnet zu kleben. Wie erwähnt wurde, in den Kommentar, ist es meistens Umgekehrt. Edelstahl und Gusseisen sind ideal zum Kochen auf den meisten jede Art Herd... Oder einen grill oder ein Lagerfeuer! Sie sind der Inbegriff von Vielseitigkeit.

+898
Secure Pipes 30.07.2019, 00:45:25

Wenn Sie durchlesen, ethnische Supermärkte, finden Sie Häufig die eingelegten jalapeños, die in Platten geschnitten (cut vom Stamm bis zur Spitze, oft erschüttert, mit Karotten und Zwiebeln in das Salz, auch. Es ist auch möglich, dass die Haut entfernt werden kann). Es ist oft gekennzeichnet als"jalapeños en escabeche'

Ich vermute, dass "nacho geschnitten' ist einfach die, schneiden Sie in kleine kreisförmige Abschnitte vor dem Beizen.

+829
guest4444 14.11.2017, 23:23:07

Ich möchte kaufen eine Konvektion Mikrowelle. Ich Plane zu kaufen, entweder von LG oder von samsung .Fast alle LG-Produkte, Edelstahl Hohlraum, und Samsung kommt mit Keramik-Emaille Hohlraum. Was ist der Unterschied zwischen Edelstahl vs. Keramik-Emaille in Bezug auf:

  1. Haltbarkeit
  2. Einfache Reinigung
+734
Dima19911203 15.06.2016, 18:45:28

Die Ozeri Deluxe Milchaufschäumer Ansprüche einer Drehzahl von 15000 U / min

http://www.amazon.com/gp/product/B00BISKPMG/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B00BISKPMG&linkCode=as2&tag=nmjv-20

Allerdings habe ich gesehen bei ikea (und Pfund / dollar-stores) eine viel billigere option, mir scheint viel die gleichen

http://www.ikea.com/gb/en/catalog/products/30100041/

Hoffe, das hilft

+690
user818895 15.10.2019, 13:20:45

Ich Wiege die Zutaten auf einer Skala. Dann wissen Sie, Sie haben genau die gleichen Messungen zu jeder Zeit. Ich Tue immer das, wenn ich Backe, sogar mit den meisten flüssigen Zutaten, außer für Dinge wie Eier. Wenn ich es zu tun war auf einem ausreichend großen Maßstab, würde ich Wiege meine Eier auch zu machen, sicher, ich könnte es zu duplizieren, jedes mal.

+662
RHONDA G COHEN 07.11.2019, 15:27:42

Ich mache hausgemachte Tomaten -, Chili-und curry-Pasten, und ich bin am überlegen Sie zu verkaufen. Ich brauche ein natürliches Konservierungsmittel, die können erhöhen die Haltbarkeit von mindestens 2 Jahren.
Was kann ich verwenden?

+624
crbnstein 24.03.2014, 00:00:04

Ich bin Planung auf einen Schnellkochtopf sauce mit Tomaten, Hackfleisch, Wurst und Wein — eine klassische italienische amerikanische spaghetti-sauce. Die Methode ist zu Schwitzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, während dem braten aus dem Fleisch in einer separaten Pfanne und fügen zusammen mit Flüssigkeiten vor einer Stunde im Schnellkochtopf.

Ich denke an Pilze hinzufügen für Geschmack und textur — mein plan war, würfeln und Kochen Sie mit Fleisch. Bekomme ich besseren Geschmack und textur, indem Sie braten die Pilze vorher, oder sollte ich einfach setzen Sie Sie in, wenn ich schwitze das Gemüse?

+517
Dallinl 27.08.2010, 01:03:16

B: 1 Schalotte.

A ist ein Haufen.

C ist nur der grüne Teil, welches ich in der Regel entsorgen zu Gunsten der weiße Teil scheinen Sie zu werfen...

+466
tza 02.07.2015, 06:25:52

Ich fand ich mag Gulasch sehr viel, aber die bang für die buck ist eher schlecht - habe ich nicht viel gemacht für die Menge an Fleisch verwendet.

Ich habe versucht, mit unterschiedlichen Schnittbreiten; Schinken, Nacken, Schulter. Die letztere, Schulter cut Schweinefleisch war einer der preiswerteren Schnitte, hergestellt angemessenen Mengen - noch viel Wasser abgelassen ist aus dem Fleisch, wie ich es braten, und dann reduziert, in den Prozess der braten Sie es vor simmering und ich landete mit weniger als Gulasch Fleisch, das ich verwendet für die Herstellung es...

In der Essenz entweder ich bekomme ein teurer Schnitt, der nicht verlieren Sie viel Wasser, wenn Sie gebraten, oder ich bekomme ein billiger Schnitt, der verliert die meisten Wasser-und ich bin Links mit sehr wenig Fleisch, sobald es verliert seine Wasser und das Wasser wird reduziert.

Ich bin auf der Suche nach preiswerten geschnitten, eignet sich für Gulasch und behält noch eine gute Masse(Volumen) einmal gebratene/reduziert, oder ist preiswert genug, dass der Verlust von Wasser ist egal. Können Sie schlagen ein?

EDIT: Ich merke Gulasch gemacht ist sehr unterschiedlich in verschiedenen teilen der Welt. Das schafft einige Verwirrung hier, also lassen Sie mich fallen das Rezept, das ich verwenden, die ging durch Generationen in der Familie.

  • 0,5 kg eine preiswerte Fleisch schneiden. Ich Neige dazu zu verwenden, Schulter, obwohl die meisten von vielfältigen Arten sind in Ordnung - eine glatte, einheitliche (und meist teuren) Schnitte sind weniger geeignet. Filamente, Venen, Bindegewebe etc. im Fleisch sind willkommen.
  • Eine große Zwiebel, oder zwei kleinere
  • 2-4 Lorbeerblätter
  • 4-6 Körner Piment
  • 1 El Paprikapulver,
  • Salz und Chili nach Geschmack (halten auf der würzigen Seite).
  • ~1 El Mehl ~1 El butter oder andere Fett für die Mehlschwitze.

Sie müssen entweder einer tiefen Pfanne oder (IMO vorzugsweise) einen gemeinsamen großen Topf; insbesondere werden keine non-stick, nichts besonderes - eher getragen wird bevorzugt, da die Vorbereitung kann der Urlaub fast permanent, aber harmlosen Flecken, so dass, wenn Sie halten Sie Ihre Töpfe unberührten, bekommt man Sie nicht. Wahrscheinlich Gusseisen wäre perfekt, aber ich habe nicht so eine so nicht bestätigen oder dementieren, dass es für sicher.

Würfeln Sie das Fleisch. 2x2x2cm Würfel sind so klein, aber je kleiner, desto besser. Gießen Sie die minimale Menge an öl in den Topf, und Tropfen Sie das Fleisch. Rühren Sie von Zeit zu Zeit. Das Fleisch freigeben wird Wasser bald und start-simmering. Reduzieren Sie das Wasser, bis das Fleisch beginnt zu braten. Es sollte die Freigabe eine viel eigenes Fett, sodass Sie nicht benötigen, um mehr hinzuzufügen. Unter ständigem rühren von Zeit zu Zeit braten Sie beide, das Fleisch und die Ablagerungen aus dem Wasser, die entkommen aus dem Fleisch, bis es dunkelbraun, am Rande schwarz verbrannt (auch immer ein wenig davon brannte völlig akzeptabel ist). Das Fleisch kann halten Sie kleben an den Topf; halten, Verschrottung, kratzen, dieser hat vollkommen Recht. Bauen eine Menge von tief gebräunt sediment auf dem Topf ist Ihr Ziel.

Wenn Sie ein gutes Gefühl für timing mit Zwiebeln braten, können Sie fügen Sie die gehackte Zwiebel, das Fleisch und braten Sie Sie zusammen, aber wenn Ihr timing ist off, wenn Sie hinzufügen, die Zwiebel kann am Ende irgendwo zwischen roh und verbrannt, wenn das Fleisch gerade Recht. Es ist sicherer, Braun auf einem separaten Pfanne und fügen Sie, wenn das Fleisch richtig ist.

Gießen Sie Wasser zur Deckung der Fleisch-plus einige mehr. Lorbeerblätter und Piment. Bringen köcheln lassen und vorsichtig umrühren, bis die sich auflösen wie viel von dem sediment aus dem Topf in das Wasser, wie Sie können. Halten simmering für mindestens 3 Stunden; mehr ist besser.

Fügen Sie paprika, Salz und chilli köcheln lassen, einige mehr, während die Zubereitung von roux durch braten Mehl mit butter. Keine Notwendigkeit für die wahren dunklen roux, aber es ein paar Schattierungen von gold unter leichter roux. Um zu vermeiden Klumpen fügen Sie eine Pfanne oder zwei der Gulasch-sauce bis die Mehlschwitze mischen, dann die Mischung zurück in den Topf. Köcheln lassen Sie eine weitere 3 Minuten.

Servieren mit Kartoffelpüree und Salat, oder in großen Kartoffel-Pfannkuchen gefaltet in der Hälfte, oder einfach nur in einer Schüssel, mit Brot zum eintauchen in die sauce.

+371
sunbabaphu 11.04.2011, 08:51:45

Sie können das gleiche tun wie Backwaren und verschließen Sie Sie in ein Stück feuchtes Brot oder orange peel nur gewarnt werden, wird es das aroma von, was auch immer verschlossen ist, mit es. I. E. Brot ist besser mit Backwaren und orange peel wäre besser mit den Gummibärchen.

+250
Nagabhushan S N 14.09.2013, 13:23:33

Es bedeutet, dass, wenn er die chance bekommt. Sie können entweder Rollen Sie es dünner wieder oder (meine Vorliebe) haben eine etwas dickere, flauschigere pizza,die nehmen ein oder zwei Minuten länger zu Kochen. Wenn Sie klopfen Sie Sie nach unten mit Ihrem Finger nach dem Walzen es neigt zum Frühjahr den größten Teil des Weges zurück.

Diese, übrigens, ist fast unvermeidlich, wenn Sie Kochen pizza mit den Kindern, wie Sie langsam nach unten alle die prep. Wenn Sie wirklich wollen, eine sehr dünne knusprige pizza, die Sie haben zu arbeiten, sich ziemlich schnell, sobald es ausgerollt wird (und einen sehr heißen Ofen, damit die Hefe wird getötet, sobald es geht).

+188
JohnP 11.09.2012, 21:06:37

~~

Vakuum - canning ist wohl der praktikabelste Ansatz. Die Gläser auf dem Foto unten, sind eine halbe Gallone in der Größe. Und, natürlich, die Größen gehen von dort aus.

vacuum foods

Diese ziemlich beschränkt Sie auf die Verwendung von Ball mason jars obwohl. Aber Sie tragen konnten einige Ihren Deckel um für eine Weile (nur die Platten) und sehen, ob man irgendwo kommen kann auf einige alternative Krüge, deren Mund nur zufällig die gleiche Größe wie der Ball. Dass' was ich tun würde. Mach dir keine sorgen über nicht mit der Schraube-Teil. Nur prep das rim mit einer ultradünnen Schicht weichen Kleber, (einfach so, kann nichts verhaken sich unter das leichte, wenig ausgesetzt Lippe), und lassen Sie Ihre dekorativen Genie kümmert sich um den rest!

Es gibt eine Vielzahl von Vakuum-Versiegelung Maschinen auf dem Markt. Im Bild unten ist ein Wolfgang Puck. Für jede dieser Maschinen dem gleichen Prinzip eingesetzt wird. Die Scheibe für das Glas passt in eine Kappe. Die Kappe ist auf das Glas. Luft strömt aus dem Glas, durch das anbringen eines Schlauches an einem Anschluss an der Oberseite der Kappe. Voila!

Wolgang Puck Food Saver

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+125
Gordon Freeman 15.08.2017, 08:10:15

Es geht darum, die absolute optimale Menge Teig in jede cupcake. Können Sie machen, die einen experimentellen Ansatz, bevor die "echte"? Wenn dem so ist, sehr, sehr sorgfältig zu Messen verschwindend größere Mengen Teig in aufeinanderfolgenden cupcakes. Die sorgfältige Notizen. Einer der cupcakes perfekt sein; verwenden Sie diese Messung für alle cupcakes in den nächsten batch. Wenn Sie haben eine digitale Waage, das ist ein guter Grund, zu Peitschen it out.

+103
Alaaddin Alokby 25.04.2014, 13:45:59

Versuchen Benetzung der Messer, oder verwenden Sie eine Draht-Schneidemaschine (einige Kunststoff-tool mit Stahl - /nylon-Drähte erstreckte sich über ein ei-förmige Einrückung). Auch, stellen Sie sicher, die Eier sind hart gekocht und kalt.

+42
Rusty Mettle 16.03.2015, 04:06:34

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