Wie kann ich die verringern die Salzigkeit in Schweinefleisch Frikadellen?

Wenn ich köcheln lassen, salzig Schweinefleisch Frikadellen in eine natriumarme Tomatensaft oder sauce würde die Senkung der Salzigkeit in der Frikadelle?

+297
Morten Andersen 12.06.2016, 06:07:28
21 Antworten

Aus dem hervorragenden Buch Wachsen, Für den Geschmack gibt es eigentlich eine Chili genannt, die Trinidad Perfume , die speziell kultiviert, um die gleiche Aroma-Profil als eine Habanero ohne Hitze.

Wenn Sie Liebe der spritzige, fruchtige habanero (Scotch bonnet) Paprika kann aber nicht mit der Hitze, ich habe einige Neuigkeiten für Sie. Trinidad Perfume die Goldenen Früchte gehandelt haben stechende Feuer für einen unglaublich schmackhaften, aromatischen citrusiness [sic]. Süße und kaum capsaicin, das ist das ultimative chilli-Hasser ist Chili.

p190. Wachsen, für den Geschmack, James Wong. 2015 Mitchell Beazley

Wie und wo könnte man Sie finden - ich nehme an, dass hängt vor allem von Ihrem physischen Standort. Um ehrlich zu sein, ich habe nicht gesehen Sie für den Verkauf, um hier in (London).

Googeln eine ziemlich große Anzahl von Optionen, um die Samen kaufen und selbst angebauten Pflanzen.

+984
Divyesh Bhensdadiya 03 февр. '09 в 4:24

Sie können eine schnelle Tasse "entkoffeinierten Kaffee" Tee, indem er den Beutel steil für weniger als eine minute, Gießen Sie das Wasser ab, dann Gießen Sie mehr Wasser und lassen es steil wieder. Das abgegossene Wasser enthält etwa 80% des Koffein. link

So sind Sie wahrscheinlich nicht gehen, um viel mehr Koffein aus einem längeren, steilen Zeit.

+956
Sanyastar 26.02.2011, 08:08:53

Wir Backen Sandkuchen. Ich bin glücklich über den Geschmack, aber ich habe zwei Probleme, bitte um Hilfe.

  1. Nachdem wir den Kuchen Backen und nehmen Sie es aus, beobachteten wir nach einer Woche meine oberste Schicht der Kuchen ist feucht und unten sehen wir das öl sich nach unten, macht den Kuchen ölig von unten. Die Mitte der region der Kuchen ist sehr trocken und nicht sehr feucht. Ist es etwas, was ich bin fehlt, um meinen Kuchen gleichmäßig feucht und weniger trocken?
  2. Wie bekomme ich eine hohe Steigerung der Kuchen? Es ist ein gut erheben, aber nicht so viel wie andere Kuchen, die ich gesehen habe um, gibt es einige Zauber benötigt es, um meinen Kuchen zu erhöhen?
+916
aayam 15.05.2015, 18:32:37

Der Typ von Rauchmeldern, die off gehen für das Kochen genannt werden ionisationsmelder. Sie verwenden radioaktives material (Americium 241) zu erstellen, die ein ion-Feld. Die besten Teilchen zu befestigen und stören den Ionen-Fluss ist ein Teilchen, das aus der Küche. Diese Art von Detektoren auch eine sehr hohe Ausfallrate nach Meinung der meisten alles neue testen. Die Antwort ist nicht silencing der Detektoren. Es ist, ersetzen Sie Sie mit anderen Arten von Detektoren, die verfügbar sind. Ich habe in der Brandschutz-Geschäft für fast 30 Jahre. Dies ist ein sehr häufiges problem. Hitze-Detektoren sollten dort platziert werden, wo Rauchmelder nicht. Diese Bereiche umfassen Küche, Dachboden, garage, Waschküche, feuerungsraum, h20-Heizungen, etc. Rauchmelder werden nicht in diesen Bereichen. SIE WIRD NICHT FUNKTIONIEREN! Photoelektrische Rauchmelder sind eine viel bessere Passform für die lebensrettenden Einheiten, die über Ionisation. Sie erkennen echte Rauch, keine Küche Gerüche. Die Besten Wünsche

+881
JustRa 18.11.2019, 18:34:28

Zubereitung Rührei ist schnell, einfach, Getue-frei und erfordert nur sehr wenig Abwasch!Ich mache es seit Jahren, sowohl in meiner Küche zu Hause und bei der Arbeit (ich habe ein cafe).

  • Verwenden Sie nur sehr frische Eier
  • Fügen Sie 15% Milch, um Ihre ei-mix
  • Gut mit dem Schneebesen und Hitze auf hoch für 1 min
  • Schneebesen wieder und Hitze auf hoch für 30 Sekunden
  • Weiter, dies zu tun in 30 zweiten platzt, bis Licht und flauschig.
  • Saison und dann servieren.

Ich denke, wo eine Menge Leute falsch gehen wird diese Saison die Eier vor dem Kochen-Prozess, dies ist, was führt zu "Gummi-Eier". Nicht Saison, bis Ihr bereit zu dienen.

+788
einSelbst 12.02.2011, 20:27:33

Ich glaube aber nicht bestätigen kann, ist die Wasser temp. Ist auch heißer, zusammen mit langsamer tropft wie oben angegeben. Mir scheint immer heißer auf Fett .

+778
rathma 03.02.2013, 07:29:42

Habe ich einmal gemacht habanero poppers für einige Freunde. In Scheiben geschnitten, die habaneros in halbe Länge Weise und entkernt Sie. Ich stopfte Sie mit einer Mischung aus cream cheese, monterey jack, sour cream, Salz und Pfeffer und dann backte Sie im Backofen, bis der Käse hatte sich GB&D.

Sie waren sehr lecker, wie der Pfeffer selbst war durchaus ein wenig süßer und geschmackvoller als die normale jalapeno, die ich gebraucht hätte. Ich würde erwarten, dass da die bhut jolokia ist in der gleichen Allgemeinen Familie als die habanero, das gleiche gilt hier. Sie waren jedoch wesentlich heißer werden, fast bis zu dem Punkt unangenehm für die nicht-chiliheads.

Als die bhut doch Jolokias sind noch heißer, ich fordere Vorsicht beim Umgang mit Ihnen. Ich würde wohl auch jeden moment genießen, den Schmerz der Sie zu Essen.

+774
nhrnjic6 10.11.2014, 01:47:56

Ich habe einen Reiskocher mit einer abnehmbaren Schüssel mit non-stick (ich nehme an teflon) - Beschichtung auf der Innenseite. Es sieht wie folgt aus:

rice cooker bowl

Beim Kochen klebrig ("sushi") Reis nach dem Kochen gemacht wird, sollen Sie zum hinzufügen von Reis-Essig zum Schluss den Reis. Ist es sicher, fügen Sie den Essig in die gleiche Antihaft-Schüssel, kochte ich den Reis in? Wenn möglich möchte ich vermeiden, dass zusätzliche Gerichte.

+753
Rita Rowe 29.10.2012, 16:19:46

Wie ich es verstehe, es ist bis auf den Geschmack, erhalten Sie von den braten den Reis. Es ist jedoch auch brechen einige der Stärke reduziert die Verdickung kann es tun, wenn der risotto kocht, die möglicherweise ein problem verursachen. Ich kann bestätigen, der Geschmack, aber ich habe keine Experimente gemacht, über die Verdickung.

Ernst Isst, hatte einen guten Artikel über das Thema aber, in denen solche Experimente beschrieben wurden. Die Lösung war, sich zu waschen Sie den Reis in die Brühe, dann braten Sie den Reis, dann die Brühe hinzufügen, die alle, die unbeschädigt frei Stärke von Reis während des Kochens, so geben Sie wohlig Geschmack und cremige risotto mit keine Fragen gestellt. Ich habe nicht versucht, aber es scheint wie eine ganz gute Idee für mich.

http://www.seriouseats.com/2011/10/the-food-lab-the-science-of-risotto.html

+621
sooper 15.11.2019, 23:29:53

Ich nahm 4 mittelgroße rote Rüben, gehackte Sie in einem medium, Würfel -, lege die Rüben in eine 1-Liter-Pickl-It-Glas. Ich fügte hinzu, 1 ½ El unraffiniertes Meersalz, Hinzugefügt gefiltertes Wasser auf ½ Zoll unten Deckel, der geschlossen und mit einer Luftschleuse.

Ich habe zugelassen, dass das ferment für 1 ½ Wochen in der Dunkelheit. Ich habe dann probiert, und der Geschmack war schlecht, wie die einer sauren Kohlensäure Essig. Ich habe versucht, viele Male, und ich erhalte das gleiche Ergebnis.

Irgendwelche Ideen auf, was ich falsch mache?

PS ich fand das Rezept hier http://bit.ly/1hdbx7S

+432
TreehouseAndSky 10.04.2017, 05:30:36

Angesichts der Hitzewelle, ich habe mir überlegt, die meisten Anweisungen für Joghurt machen, sagen zu nehmen, starter-Kultur, legen Sie es in Milch, die Milch in einem warmen Topf (oder eine Joghurt-maker), die für mehrere Stunden und du hast Joghurt.

Es ist aber ziemlich heiß jetzt, mit Außentemperatur in den 90er-Jahren (F). Was würde passieren, wenn ich nur mix starter und Milch und lassen Sie es aus? Besteht die Gefahr des verderbs?

+385
Lorenzo Bevilacqua 08.09.2016, 17:33:19

Versuchen Sie geben Ihr reibe ein spray mit Pam vor der Verwendung. Es macht es leichter zu verdrängen, die kleine bei der Reinigung.

+275
dohkaploska5 06.08.2018, 02:52:01

Wenn Sie könnten, mahlen, Fenchel oder Kardamom Samen, um die richtige Konsistenz zu erhalten, das Recht abrasive Aktion und "Biss" (bitte entschuldigen Sie das Wortspiel!), dies hätte auch zahnärztlichen Leistungen.

Siehe: http://ijpsr.com/bft-article/effect-of-chewing-fennel-and-cardamom-seeds-on-dental-plaque-and-salivary-ph-a-randomized-controlled-trial/?view=fulltext

+261
Shantanu Bopardikar 19.07.2019, 17:32:25

Der trick ist, in die Flamme/Temperatur Abitur und auch unter Berücksichtigung der Art des öls, die Sie verwenden. Ebenso wie das Element, das Sie versuchen zu braten.

In meiner und der Familie erleben, haben wir festgestellt, dass peanut/Erdnuss öl hat den höchsten Aufschlüsselung der Temperatur.

Lassen Sie uns sagen, Sie braten ein 8-Zoll-Makrele. Unter den arbeiten, offensichtlich ist die gas-Brenner (da Sie nicht betreiben ein wok auf einem E-Herd - und wenn Sie betreiben ein wok über E-Herd - das wäre ein problem).

Schritte in lernen, vertraut machen mit dem wok

Erste, schalten Sie die Flamme zu 1 cm Höhe (== niedrige Temperatur). Sie bieten ausreichend öl, so dass Sie könnte verwenden Sie den braten Pfanne zu schwenken die Makrele rund um den Trog aus dem wok reibungslos. Der Kamm der höchsten Kurve von einer Welle und der Trog ist mit der untersten Kurve.

Allmählich biegen Sie die Flamme, bis Sie auf Widerstand stoßen, in wirbelnden Fischen. Dann schalten Sie einen Gang runter.

Sie lassen den Fisch dort zu sitzen, zu Kochen, schalten Sie es über jetzt und dann, wirbelnden es, um sicherzustellen, dass das öl nicht zu brennen.

Lassen Sie uns sagen, Sie haben fünf Fisch zu Kochen und die Größe der wok passt nur ein 8-Zoll-Fisch. So haben Sie zu gehen thro die Bewegung fünf mal.

Wenn Sie fertig Kochen die fünfte Fisch, den Sie werfen (gut, bitte nicht buchstäblich werfen die Fische und splatter heißem öl alle über) der 1. Fisch zurück in den wok und schalten Sie die Flamme, weil jetzt Sie gehen, um zu brennen, das öl ein wenig zu Braun, der Fisch. Durch die Zeit, die Sie abgeschlossen haben, browning der 5. Fisch, Sie würden ruiniert haben öl und Sie müssten verwenden Sie frisches öl zum braten, mehr Fisch.

Aber speichern Sie das ruiniert öl, weil jetzt haben Sie das Familiengeheimnis öl unter rühren braten Sie Ihre Hähnchen-Brokkoli-Gericht. Die Menschen werden Sie Fragen, wo hast du das gelernt zu haben, dass "Duft" in Ihr Huhn-Gemüse-Gericht.

Der trick ist, in den wirbelnden

Der wok ist so konzipiert, dass Verwirbelung von das Essen wird gekocht. Es ermöglicht auch das drehen Sie Ihre Lebensmittel ohne stopft Abwurf der Kanten. Mit jedem Versuch werden Sie sich bald gewöhnen, um zu wissen, die Geschwindigkeit, mit der man wiederum die Temperatur.

Wenn Sie braten ein sunny-side-up, Sie müssen sicherstellen, dass die geringste Menge an öl und wärmen Sie sich mit einer plötzlichen Explosion von Temperatur und schnell schalten Sie ihn nach unten. Das dauert einige trial-and-error-Erfahrung beim drehen der Explosion nach unten. In der Regel nicht mehr als 30 Sekunden. Wenn Sie werfen Sie Ihre rohen ei in, die abrupt SPIEGELEI schwimmt auf dem öl. Und Sie können schieben Sie das ei mit der Kelle sanft und ein wenig und das ei würde swirl leicht zu zeigen, dass Sie nicht stecken in den wok. Was meine ich mit "float auf das öl", ist ein Dickschicht-öl, ein Teelöffel öl, nicht eine Tasse öl.

Braten von Fisch und Eier sind die beiden effektivsten Wege, um zu lernen den Zweck und nutzen die Wölbung des Woks.

Der test Ihr können ist braten angel fish/pomfret. Im Gegensatz Makrele, Sie sind empfindliche Fische. Sie reißen leicht. Wie stellen Sie sicher, dass der Fisch wirbelt und wie Sie die braune Fische.

Das Verständnis der wok

Sicherlich werden Sie möglicherweise feststellen, dass meine these hier ist unangebracht, denn alles, was Sie wollen, ist zu wissen, wie um zu verhindern, dass öl aus der Verbrennung in den wok. Allerdings müssen Sie zuerst verstehen, den wok vor dieser Frage.

Sie brauchen, um eine körperliche und geistige Verbindung mit dem wok-als Soldat hat einen Zusammenhang mit seiner/Ihrer Waffe. Und das Verständnis, dass unterschiedliche Ziele der Waffe verdienen, die unterschiedliche Behandlung.

Sie müssen wissen, Wann und wie Sie verhindern, dass das öl aus der Verbrennung sowie Wann und wie, um das öl zu verbrennen. So dass durch die Zeit, die Sie rack bis eine intime Beziehung mit Ihrem wok-finden Sie Ihre ex-Beziehung mit Ihrem flachen Pfannen unbefriedigend.

+251
ShallowDAWN 03.03.2018, 23:07:11
Bräunen von Fleisch bei hohen Temperaturen zu erreichen, die einzigartige Goldbraun Geschmack auf Fleisch erstellt durch die Maillard-Reaktion.
+212
Vadim Nekhai 02.10.2014, 12:35:11

Ich könnte mir vorstellen, Sie könnte schneiden Sie Ihre gluten-Teig in kleine Stücke, trocknet Sie, und dann Schleifen Sie. Sie würde müssen nur sicher sein, dass Sie immer waren, es vollständig trocknen und Schleifen es sehr fein. Dies sollte funktionieren, obwohl ich nicht weiß, wie praktisch es wäre.

+184
DiaP 22.10.2012, 17:28:28

Ich verwende panko Paniermehl, aber auch nicht so oft, so dass Sie am Ende sitzen, um auf die Regal für eine lange Zeit. Ich habe nie bemerkte jede Art von Geruch oder staleness über Sie.

Sie nicht sagen, ob das Paket vorher geöffnet ist oder nicht. Wenn es war, es ist möglich, dass die breadcrumbs wurden ausgesetzt, um etwas in Ihrer Küche, die setzte sich dann in das Paket für eine lange Zeit und endete mit den schlechten Geruch zu Ihnen.

+159
user1743379 23.08.2019, 11:49:48

Zucker nicht auflösen genug.

Verwenden Sie einen einfachen Sirup. Gleiche Teile Zucker und Wasser gekocht, um auflösen und dann abgekühlt.

Ich verstehe, dass eggy Geschmack in meinem Eierlikör, wenn ich zu lange es. Ein weiterer Weg, um zu versuchen und Maske es ist das hinzufügen von mehr rum-Aroma.

+124
Manuki 12.05.2015, 03:58:28

Eine saubere hand und eine schmutzige hand? Berühren Sie nur das Fleisch mit einer hand.

Ich denke, Sie müssen zwei Hände für das Pfeffer-mahlwerk, aber Sie könnte verwenden Sie ein Handtuch oder nicht mahlen den Pfeffer.

Sie sehen, eine Menge Köche mit einem Handtuch über die Schulter, um wischen Sie Ihre Hände und verwenden Sie die Schürze wischen Sie Ihre Hände. Im Umgang mit rohem Fleisch, das Sie brauchen, um sorgen über die Kontamination, so sollten waschen Sie Ihre Hände, wenn Sie fertig Umgang mit rohem Fleisch.

Eine weitere option ist, halten Sie die Würze mit ein Handtuch. Raus an den Grill, es gibt keine Senke.

Wenn werde ich am Grill ein steak, ich öffne es an den Grill, auf dem Papier. Saison eine Seite. Ort Seite nach unten auf den grill und dann die Saison der anderen Seite. Wegwerfen von Papier und dann meine Hände waschen.

Wenn Sie gehen, um zu Kochen, später dann habe ich gerne die Saison, sobald ich nach Hause komme, bevor der Papier wird blutig. Saison und dann legen Sie Sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank, so dass Sie nicht bekommen, Geruch Verunreinigung. Grundsätzlich sollte man nicht in eine position, die Sie behandeln müssen, wirklich blutige Fleisch in den ersten Platz.

In der Profi zeigt, Sie zieht frisches Fleisch, das nicht (in der Regel) blutig und wird nur prep und dann waschen Sie Ihre Hände.

Wenn gefroren gleiche Sache. Ich werde die Saison leicht gefroren und legen Sie Sie in einem verschlossenen Behälter zum Auftauen in den Kühlschrank. Dann fügen Sie mehr Würze auf dem grill zu probieren. Professionelle Küchen (nicht high-end) mit gefrorenem Fleisch wird in der Regel nicht so machen.

Ich spüre die decken müssen die Kontamination der Lebensmittel allgemein

  • Rohes Fleisch sollten Sie nicht Kreuz verunreinigen mit gekochtem Fleisch
  • Rohes Fleisch sollten Sie nicht Kreuz verunreinigen mit rohem oder gekochtem Obst oder Gemüse
  • Sie sollten auch vermeiden Sie Kreuzkontamination der meisten anderen Fleischsorten (z.B. Hühner-und Rindfleisch)

In einer kleinen Küche sollten Sie sich vorbereiten können eine oder das andere und nicht beides. Eine gewerbliche Küche wird groß sein für die getrennte prep Bereichen. Die meisten restaurants haben gewidmet separaten prep Bereichen. Ich mag prep Fleisch zuerst, da Sie entweder auf dem grill oder wenn nicht, gehen Sie zurück in den Kühlschrank leicht. Ein Salat ist etwas, was Sie wollen prep letzten. Die Reinigung der Küche und reinigen Sie Ihre Hände. Gemüse Sie müssen für das Fleisch wird zunächst wie Petersilie und Knoblauch und setzen Sie diese in kleinen Schalen. Ziehen Sie Ihre Gewürze. Zieht Ihr Fleisch (eins zu einem Zeitpunkt) und prep. Eine andere Art von Fleisch (z.B. rot, Huhn) reinigen Sie die prep Bereich. Ich einfach Weg nur mit der Reinigung meine Hände einmal pro Fleisch.

Reinigen Sie die Küche und alle prep Töpfe und das Geschirr, bevor Sie sich auf Gemüse und Obst. Sie kann noch arbeiten, Kochen das Fleisch, da Sie nicht mit rohen Fleisch.

+94
Rama Krishna 01.12.2017, 08:39:40

Ich weiß, dass die meisten Backofen-basierte Rezepte, die ich gesehen habe deuten 350 F und überprüfen, dass jede 3-5 Minuten. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung einer Pfanne über mittlerer Hitze - auf diese Weise kann ich die Muttern herum, als Sie braten, und ich habe mehr Kontrolle darüber, wie dunkel Sie bekommen. Die Zeit, die, natürlich, hängt von der Größe und der Art der Mutter, etc.

+57
Kay t 13.08.2010, 23:15:01

Ihr Umgang mit hier ein paar Dinge. Zuerst wird Stärke im Allgemeinen. Die Sache, zu wissen, zu stärken ist, wie Sie gelatinize und bei welchen Temperaturen.

Diese powerpoint ist eine schöne Einführung in das Thema. www.cfs.purdue.edu/class/f&n630/gelatinization.ppt

Grundsätzlich ist Ihr Umgang mit amylose und Amylopektin, zusammen sind Sie das, was wir wissen, als eine Stärke. Wenn Sie mit Wasser in Kontakt kommen, die Stärke Zellen beginnen zu schwellen, und wenn Ihre gelatinization temperature erfüllt ist, zerplatzen Sie und entlassen Ihren Inhalt ins medium Sie sich befinden. Im Falle einer Teigkugel, Ihr Umgang mit Tonnen und Tonnen von kleinen Zellen gehalten wird Locker zusammen zunächst durch den physikalischen Druck, kneten Sie Sie zu Kugeln und dann, wenn die Hitze bewirkt, dass die stärken zu gelatinize, Sie halten sich an eine andere Art wie gefangen in einem Netz.

Jetzt die fluffigkeit Teil der Frage kann wirklich davon abhängen, wie der Teig zubereitet wird. Für so etwas wie einen Knödel gekocht in kochendes Wasser, würde man in der Regel wollen zu arbeiten, den Teig so wenig wie möglich zu verhindern, dass es zu dicht und bei Verwendung von Mehl zu verringern, die gluten-Bildung, kann es sehr zäh, wie Brot. Einige Rezepte-Aufruf für leaveners erstellen können Gasblasen, die beim erhitzen auf eine bestimmte Temperatur und dann durch die gelatinization der Luftblasen im Teig und schaffen eine luftige textur.

+35
Perleques 23.09.2014, 10:17:40

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