Wie koche ich rote Beete

Ich habe gerade zog ein paar rote Beete aus meinem Garten.

Ich habe noch nie gekocht rote bete, bevor so würde gerne ein paar Vorschläge.

+866
Legal Labs 01.02.2010, 22:25:02
30 Antworten

Die Mikrowelle hat den gleichen Effekt wie Kochen, außer, dass Kochen in einem Ofen (Mikrowelle oder nicht), kann tatsächlich verlangsamen den Alkohol verdunsten durch Dampf wird nicht verlassen den Ofen. Auch, stellen Sie sicher, Sie sind nicht die Schaffung einer Brandgefahr durch Sättigung ein Backofen mit Alkohol dämpfen.

+944
Khayala 03 февр. '09 в 4:24

1.Was ist der Unterschied zwischen der Wilderei und langsame Kochen? Ich glaube an die Wilderei, die Sie gemeint sind, zu entfernen, Huhn 20 Minuten nach dem Kochen, damit das Fleisch nicht austrocknet, während In slow-cooking-ich glaube, Sie lassen Sie es für mehr, so dass das Fleisch wird zarter?
Ist die Temperatur für beide zwischen 140F-180F? Gibt es irgendwelche anderen Unterschiede zwischen den beiden, wenn es darum geht zu Kochen Suppe, z.B. wird man mehr Geschmack in die Suppe, während ein anderer gibt mehr Geschmack in das Fleisch?

2.Ich habe versucht, das Huhn in meiner Suppe zu absorbieren so viel Salz wie möglich. Jemand sagte mir, langsam Kochen, während jemand anderes sagte, langsam/schnell zu Kochen, wirken sich nicht auf Salz-absorbtion. Ich habe versucht, aber eines Tages bemerkt aufzunehmen und an einem anderen Tag nicht. es hätte aufgrund weiterer Faktor, der andere dann die Geschwindigkeit des Kochens. Jedenfalls ist das so richtig, macht langsam Kochen tatsächlich beeinflussen Salz Wasser aufzunehmen, bis zu dem Punkt, dass das Huhn in der Suppe wird absorbieren mehr Salz? Wird die Wilderei Hühnersuppe verursachen Salz-Wasser-Absorption auch, aber in geringerem Maße?

+920
ricklupton 24.02.2013, 02:48:08

Ein tolles Buch, mit zu beginnen ist "50 great curries of India"von Camellia Panjabi (ISBN: 978 1 84509 264 1). Neben 50 curry-Rezepten, enthält das Buch eine 60-seitige Erklärung der typischen curry-Zutaten, Gewürze, Kochen Techniken, der notwendigen Ausrüstung und so weiter. Es gibt auch Kapitel, die am Ende über Indische Brot, Reis, Beilagen, desserts und Getränke, um Ihre Mahlzeit abgeschlossen.

Sie können auch finden Sie eine Menge von video-Rezepte auf der website "Show Me the Curry".

Ein Hinweis: die oben genannten Buch und website konzentriert sich auf hausgemachte Indische Currys. Wenn Sie mehr Interesse an Reproduktion restaurant-Stil der indischen Küche, sollten Sie auch einen Blick auf die Bücher von Kris Dhillon ("The Curry Secret" und "The New Curry Secret") und die website "Curry Rezepte"Online.

+914
Rodolphe Courtier 13.11.2019, 06:02:15

Es wird nicht schlimm, in der Tat könnte es länger dauern. Sie müssen möglicherweise madeira-niert hat es (siehe unten)

Madeira Wein ist bekannt für seine " verlängerte "Haltbarkeit" nach der Eröffnung, weil es die einzigartigen erhitzen auf bis zu 60 Grad C (140 ° F).

Sie können feststellen, dass in den Campari-einige Zucker haben kann crystalised. Dies kann leicht Einfluss auf den Geschmack, aber es sicherlich nicht machen es schlimm.

+912
djKianoosh 16.01.2017, 23:05:46

Doppelt Kochen. Haben Sie Ihr Bügeleisen auf 2 Brennern. Leicht geölt. In der Nähe von Rauch zeigen. Sear beiden Seiten. für die Farbe. Gehen Sie zur zweiten Pfanne Gusseisen mit Deckel. langsam braten es. Auch alle 3/4-Zoll-Schnitt warf das äußere Fett und warf gerade die äußeren inneren Knorpel nur unter dem Fett. Dieses hilft Ihnen, zu flach in der Küche. Salz & Pfeffer in einer Pfanne einmal angebraten. 45 Sekunden auf einer Seite anbraten bei der richtigen Hitze. Dies funktioniert wie Kochen auf Holzkohle, die in den Philippinen. Haben Sie Ihre Kokosnuss-Holzkohle glühend heiß. Sear Schweinefleisch Koteletts. Weiter zur nächsten Eisenplatte. Das ist heiß, um zu Kochen warf auf. Weiter zur nächsten eisernen Platte, die warm lagern mit abdeckt. Genau wie down town Kochen. Auf eine lange grill. Einige Schweinefleisch in den Philippinen kommt von älteren Schweinen & Boden angehoben. Ich weiß nicht, wie Sie zu heilen. Es sei denn, Sie kaufen Ihre Schweinefleisch vom Bauernhof. Oder in der Stadt kennen, wurden ein Schwein Haus waren, Holen Sie sich Ihr Schwein zu Schlachten. Am besten gehen Sie hinter der nassen Märkte. Kaufen Sie ein live-Schwein & geschlachtet haben es für zartes Schweinefleisch.

+875
Alberto Sanchez Carrillo 06.05.2015, 13:20:56

Wenn das, was du suchst, ist eine enge Ersatz für Schlagsahne Zuckerguss, verengt die Möglichkeiten unten.

Gekochte Zuckerguss ist mit einem Zucker-Sirup (mit Weinstein und anderen Zutaten), die gekocht und Hinzugefügt, um Eischnee, das set mit der Restwärme. Es ist eine leichte und flauschige Zuckerguss enthält keine Fette.

Baiser-Stil-Zuckerguss mit Eischnee und Zucker (und anderen Zutaten), das dann erhitzt über einem Wasserbad zu setzen, das Eiweiß. Diese Glasur ist dick und flauschig, obwohl es deflate im Laufe der Zeit, es sei denn, gebacken. Französisch-Stil-meringue-frosting ist angeblich linken ungekocht, das kann sich ändern, die Aromen.

Möglicherweise möchten Sie auch zu schauen, Royal icing, hergestellt mit Baiser Pulver oder Eiweiß und Puderzucker, die nicht mehr Kochen und haben einen ähnlichen Geschmack-Profil zu gekochtem oder Baiser-Stil-Zuckerguss. Die textur wird jedoch nicht flauschig, sondern glatt, und es neigt dazu, getrocknet hart, und verwendet für die Struktur oder Dekoration.

Für strukturelle Zwecke, werden Sie nicht finden, eine bessere übereinstimmung für Schlagsahne Stil Zuckerguss als geschlagene Eiweiß basiert Zuckerguss.

Wenn Sie auf der Suche nach Geschmack-Profil eher als textur, Sie könnten versuchen, eine einfache Puderzucker-Glasur , die verdünnt mit Milch statt Wasser (evtl. mit einer kleinen Menge von butter für den Geschmack). So etwas wie das gut funktionieren könnte, sowohl mit butter und Milch in die Mischung, aber man kann sicherlich optimieren Sie Ihre Proportionen zu Ihrem Geschmack. Oder so etwas wie dieses Rezept , die beinhaltet, Mehl und Eiweiß zusammen mit butter, Milch und Zucker für eine komplexe Zuckerguss Rezept, das könnte weniger süß.

Und schließlich könnte man auf marshmallow-creme Zuckerguss, die beinhaltet, butter, marshmallow fluff, Zucker und Milch, und die sollte leicht, flauschig und süß. Es gibt auch Variationen , die einschließen tatsächlichen marshmallows statt Flaum, Schmelzen Sie in so etwas wie einem gekochten Zuckerguss Rezept, oder in eine Creme und Zucker-Mischung.

Andere Zuckerguss Rezepte vielleicht nicht ein gutes Spiel für deine Einstellungen - das Rezept, das Sie nicht mochte, margarine und Puderzucker, scheint sehr ähnlich zu einer Buttercreme Zuckerguss Rezept, die ist dicker, süßer und reicher als die Schlagsahne Zuckerguss. Ebenso Käse-Sahne-Glasur (ähnlich wie Buttercreme mit butter, Zucker und Milch neben der eigentlichen Frischkäse) ist weniger süß, sondern eher in Richtung cremig, dicht und glatt anstatt leicht und Locker. Und die ganache-Glasur, mit Schokolade und Sahne, Aroma, dichter, und erfordert die fehlende Zutat (Sahne) selbst.

Sie vielleicht überprüfen Sie heraus die europäischen Stil mit Buttercreme frostings, obwohl, wie Sie leichter und flauschigere und weniger süß als die amerikanische version - sowohl die Schweizer und Italiener sind in der Nähe eine Mischung aus Baiser und gekochte Stil Zuckerguss (bzw. mit) und Buttercreme. Die Französisch - version, auf der anderen Seite, verwendet, Eigelb mit dem Zucker, Sirup und butter für einen reicheren Geschmack.

+842
Jamal Fanaian 27.10.2012, 04:37:34

Ich weiß von "Ebergeruch", die beschreibt, einen unangenehmen Geschmack im Fleisch von nicht kastrierten Schweinen. Das wundert mich allgemein: gibt es andere Tiere, deren Fleisch von einem Tier im gleichen Alter auf die gleiche Diät) schmeckt anders, je nachdem, ob es kam von einem männlichen oder einem weiblichen der Arten?

Und wenn, hängt von den Bedingungen, wie es ist, mit Schweinefleisch, bitte beachten wie.

+837
saltxs 06.02.2016, 06:30:19

Persönlich der einzige Weg, die ich jemals erreicht eine gute Federung Vanille in meinem Brûlée ist durch das Kochen Sie die Creme über einem Wasserbad, bis dick und... wie Pudding. Sobald es schön dick werde ich dann Gießen Sie Sie in meine Formen und dann Backen Sie für 10-15 min bei etwa 110°c, nur zum Schluss. Seien Sie sehr vorsichtig, nicht zu Kochen das Letzte, was Sie wollen, nachdem alle, dass das umrühren im Laufe der bain-marie, saure Eier.

Die zusätzliche Dicke von Ihrem Pudding hilft, stoppen Sie die Vanille Samen sinken nach unten. Allerdings werden Sie immer noch ein wenig sinken-Alter.

Der trick für die Pannacotta, ist, rühren Sie Sie, sobald Sie anfangen zu legen. Oder Peitsche Sie, nachdem Sie eingestellt haben, und dann bleiben Sie wieder in Ihren Formen und chill wieder. Dies hilft auch, machen Sie Ihre Pannacotta leichter und belüftet.

+755
Matea 07.11.2016, 23:50:58

Gibt es nicht viel Unterschied wirklich. Ich habe Keramik-Schalen, Glas-Schalen, Stahl-Schalen-und Kunststoff-Schalen. Ich meine Kunststoff-Schale die die meisten als seinem Feuerzeug und hat einen "Griff" auf der Unterseite. Stahl mischende Schüsseln sind schwer, und wenn Sie eine elektrische beater ein wirklich lautes Geräusch, wie Sie schlagen der Trommel. Keine beschichteten Stahl-oder Kunststoff-Schalen auf dem Markt gibt es (so weit ich bewusst bin) aber Keramik zu tun. Metall-Schalen sind angeblich leichter zu reinigen als Kunststoff-Schalen, Kunststoff-Schalen neigen dazu, Klammern sich an Fette und Lipide mehr als Metall-Schalen, jedoch habe ich nur gesehen, das referenziert werden (wenn auch Häufig) in Baiser Rezepten, wo es wirklich zählt. Abwägung der Chancen, ich denke nicht, dass es sich lohnt, zu gehen und kaufen eine Stahl-Schüssel, wenn Sie bereits einen haben, wie der Unterschied ist zu minimal.

+641
Jacob Friedland 29.12.2016, 07:39:15

Ich bin fest in der mandoline camp. Der break-even-point ist bei etwa 200 g Gemüse für mich, unten, das Messer ist schneller, da der cleanup Zeit. Es ist auch nicht hinzufügen, um Ihre Stromrechnung ist durch die Erweiterung umweltfreundlicher als der Betrieb eines 0,5 KW-Küchenmaschine täglich. Wenn Sie Ihre Messer-Geschwindigkeit ist anders, Ihre break-even-Punkt wird auf einen anderen Betrag.

Denn ein richtiger Lebensmittel-Prozessor erfordert viel mehr Reinigung, ich finde, dass die break-even-Punkt für die it-vs mandoline kommt bei etwa 800 g Gemüse.

Ich habe noch nie gute Erfahrungen gemacht mit kleinen handheld-choppers wie der in deinem ersten link. Vielleicht habe ich nur zufällig auf schlechte Produkte, aber Sie waren ungeschickt und nicht gut geschnitten. Eine gute Verwendung für Sie ist rohe Zwiebeln - das beiliegende cutter reduziert die Tränen, weil nur sehr wenig von den dämpfen zu entkommen.

Ich habe noch nie verwendet tools wie Ihre zweite und Dritte Glied. Aber ich bin sehr skeptisch über Sie. Wenn Ihre Schnittflächen sind nicht gestochen scharf, Sie zertrümmern das Gemüse, anstatt schneiden Sie es ordnungsgemäß. Sie müssten eine softish Gemüse-für Sie sowieso, ich bezweifle, dass Sie tun können Karotten oder Kartoffeln. Auch wenn Sie sind perfekt scharf, wenn Sie Sie kaufen, dass Sie gehen wird stumpf mit der Zeit und es gibt keine Möglichkeit, schärfen Sie Sie.

+563
Randy Sugianto 14.06.2019, 03:35:42

Beim klären von butter, entfernen Sie die Molke und Kasein, die helfen emulgieren das Fett mit der sauce. Es werde Geschmack über die gleiche, vielleicht ein wenig mehr "gekocht", aber es trennen sich viel schneller.

+562
reo 05.01.2010, 00:15:00

Grill auf hohe Hitze. Die Marinade zusammen mit dem Fett, bildet sich eine leckere Kruste, die etwas besonderes in der Tat. Wenn die Hitze ist nicht hoch, es wird nicht chatten, aber weich und klebrig.

+552
Reinhold Bartuli 06.03.2017, 00:32:31

Ich habe gekocht von eingefroren, um die Pfanne so lange, wie es nur das Huhn Wohnungen (dünne Schnitte von der Hähnchenbrust). Es ist irgendwie so, wie wenn man eine gefrorene hamburger patty in der Pfanne.

Wenn Sie auf dickerem Fleisch, es ist ein problem. Wenn die draußen ist getan, der ist innen noch roh. Würde ich nicht tun, ganze Hähnchenbrust in der Pfanne eingefroren oder sogar ein steak. Nehmen Sie sich die Zeit, um entweder ziehen Sie es aus und defrost oder werfen Sie in den Kühlschrank am Tag vor.

Auf meiner Koch-show, die ich immer empfehlen, dass alle, die Fleisch auf Raumtemperatur, bevor würzen, marinieren und Kochen.

+534
YAMU 03.04.2013, 02:49:20

Ich vermute, du wirst in Ordnung sein. Das mache ich oft, einfach, ungefüllt gebacken Baiser cookies und zumindest einige der Rezepte vorschlagen, lassen Sie stehen für mehrere Stunden vor dem Backen. Ich habe es versucht in beide Richtungen und merke kaum einen Unterschied - aber nur dann, wenn Ihre macaron, cookie-Teil enthält eine erhebliche Menge an Zucker, meine Beweise, die sagt, es sollte sehr stabil sein, für den Kurs von ein paar Stunden.

+527
colwellwrath 26.04.2011, 13:24:55

Carbmaster Milch ist Milch, die wurde durch eine filtration entfernt die meisten der Zucker (Kohlenhydrat in der Milch ist alles eine form von Zucker). Es hat ein Viertel der Zucker-der regelmäßige Milch (3 g pro Tasse) und ist frei von Fett. Habe ich lieber ein paar Fettgehalt, so dass ich nur hinzufügen, ein wenig Sahne (fügt keinen Zucker). Mit diesem Zusatz, Carbmaster schmeckt so gut, wie jede reguläre 2-Prozent-Milch, die ich je hatte. Es ist ein Produkt der Kroger company, die es verkauft in seinen Supermärkten, und auch in einer regionalen Kette namens Harris Teeter, fand vor allem in den Carolinas. (Kroger stores finden sich in vielen Staaten im ganzen Land).

+501
Byryndyhka 13.05.2016, 21:52:16

Ein braten ist zu groß für eine marinade eindringen, zu reduzieren, es zu einer paste. Dass gesagt wird, die außerhalb wäre auf jeden Fall sehr weich, wenn Sie es verlassen, lange genug. Eine dünne Scheibe Rindfleisch, veranschaulichen diesen Effekt besser, als würde es brechen, um sehr kleine Würfel schneiden.

+482
AkstinasIvan 19.11.2012, 05:04:29

Was sind meine Optionen für das Kochen im Auge der Runde, braten? Was ist der beste Weg, um zu Kochen dieses Stück Fleisch, um das Risiko zu minimieren für Sie Austrocknen?

+397
mangajews 12.05.2014, 14:58:33

Ich habe versucht zu nail Kochen butterflied Hähnchenbrust auf mein all clad grill pan. Mein Erster Versuch ist, stellte sich heraus, gummiartig, und fast komplett essbar, trotz Kochen und 165 als gelesen auf meinem instant-Lesen-thermometer (ausgezogen 160). Diese wurden Durchschnittliche Größe Brüste butterflied, nicht mehr als 1/4 Zoll denken, in die sehr dicksten Teil. Es dauerte vielleicht 5 min pro Seite zu erreichen 160 auf mittlerer-hoher Hitze, aber es stellte sich heraus überkochen Sie alle die Hölle.

Auf einen zweiten Versuch, kochte ich Sie viel weniger, ~3,5 Minuten pro Seite, und das sofortige Lesen nur Lesen um 155 als ich Sie abnahm, aber Sie sah perfekt gekocht, saftig und nicht rosa. Ich hatte versucht, Sie zu nehmen off von fühlen (Stossen Sie mit meinem finger und guesstimating doneness)

Was gibt? Sind diese unsicher zu Essen trotz auftretender getan und die richtige textur auch wenn ich nahm Sie aus der Grillpfanne bei 155. Ich dachte, vielleicht ist mein thermometer war schlecht, also kaufte ich ein anderes, und beide Lesen die gleichen Temperaturen in mehreren tests. Sind instant liest nur nicht genau, auf dünner Schnitte von Huhn? Oder ist der Spielraum für Fehler viel kleiner sein, für dünnere Schnitte?

+353
Jerry Cole 10.03.2010, 03:44:43

Alternativ, wenn Sie ein gas-Herd können Sie reinigen sich mit Feuer zu verbrennen die linken über bits. Einmal kühlen, Spülen. Allerdings sollte darauf geachtet werden, nicht zu verbrennen sich selbst oder Schmelzen von Kunststoff-teilen.

Vollständige Offenlegung, ich habe eigentlich nie versucht, diese. :)

+345
jiwopene 16.12.2010, 01:50:47

Die Große britische Backen Zeigen, ist eigentlich der Great British Bake-Off, Sie scheinen den Namen zu ändern wenn es geht auf PBS aus irgendeinem Grund. Die Backöfen, die Sie verwenden, Neff "slide and hide" - Modelle mit mehreren Einstellungen. Der fan-Modus ist Konvektion-Modus. Wenn Sie nicht über eine Umluft-Modus die Empfehlung ist, erhöht sich Ihre Temperatur um 15 Grad Celsius oder über 30 Grad F. Umgekehrt, wenn Sie eine Umluft-Backofen und Sie möchten, verwenden Sie eine nicht-Konvektion Rezept, das Sie hatte fallen der Temperatur um den gleichen Betrag.

+345
Timeless Osam 10.10.2013, 17:26:36

Es gibt keine Fragen der Lebensmittelsicherheit hier, Sie müssen nicht zum Aufwärmen Essen machen es sicher, wenn es korrekt verarbeitet wurde, bevor es eingefroren wurde. Nur Auftauen und servieren.

Aus einem nicht-Sicherheits-Perspektive, wenn es eine Suppe, die gemeint ist, um bedient zu werden hot es wird eine sehr unterschiedliche Geschmack kalten, oft fad. Möchten Sie vielleicht um es zu testen und optimieren Sie das Rezept, um sicherzustellen, dass es gut schmeckt.

+333
jamian 05.09.2010, 18:57:57

Ich habe gebacken, verschiedene Arten von Biskuit für viele Jahre und Sie haben immer Ordnung, aber vor kurzem, jede Torte, die ich Backen nicht steigen richtig. Ich bin ein bisschen ratlos, warum dies sein könnte, wenn ich das gleiche versucht und getestet Rezepte. Könnte es sein, meinem Ofen? Wie könnte ich dies überprüfen, heraus?

Vielen Dank im Voraus.

+297
Vineet Chaurasiya 01.05.2018, 04:59:21

Sie verwendet das falsche Stück Fleisch, das für niedrige und langsame Röstung. Für eine Ausschreibung, schneiden, verwenden Sie ein Futter geschnitten. Chuck ist nur zart, wenn es gekocht ist tief und langsam, mit feuchter, (Rinderbrühe) nachschlagen ein Rezept für Schmorbraten. Runden müssen rare oder medium rare zu zart und feucht.

+283
MartinIII 30.01.2019, 13:57:48

Vielleicht ein paar runs mit Kaffee zu überwinden, der Geruch und der Geschmack. Da diese Läufe sind nicht für das trinken Sie können eine billige Art von Kaffee.

+279
Deborah Phillips 18.06.2012, 17:47:09

Vielleicht ein bisschen spät, aber ...

Gibt es einen "richtigen Weg" zu tun:

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Natürlich gibt es auch ein video :)

+228
Mark James Progano 13.03.2016, 03:57:45

Dies ist nur meine Meinung als Kaffee-Röster.

Säure kommt von der Art von Kaffee. Brew Technik verändern sich nur leicht von der Säure, aber gleich braten-Technik verwandeln die Herbheit in reicher mouthfull Körper. Genau wie Leon schon erwähnt. Deshalb rösten von Kaffee ist schwierig und es gibt verschiedene Verfahren zum Umgang mit differen ' Art von Kaffee.

Gewaschen arabica sind in der Regel mehr "hell" ist zu Sauer dann die Natürliche. Natürliche hat mehr Körper, aber es gibt nicht viel Raum, um mit zu spielen das aroma und den Geschmack beim rösten. Das ist auch der Grund, warum es gibt Kaffee-Mischungen.

Zu sagen, dass gewaschene arabica ist eine der höchsten bewerteten Kaffee auf den Markt. Nicht Weg gesetzt sein, dass 'saurer' Kaffee ist schlecht. Es ist nur 'underroasted" in den meisten Fällen. Zum Beispiel Ethiopean Yirgachee oder Gewaschen Ruanda sind in der Regel sehr hell (Sauer), aber von gerösteten richtig kann, macht die meisten schönen Kaffee.

Auch für espresso. Irgendwann waschen arabica müssen geröstet werden mehr dann lassen Sie es sich für 2-3 Wochen, dann ist die Magie kommen wird. Für filter Kaffee werde ich vorschlagen, zu bekommen, ein Wiener Röstung. Kurz nach dem ersten crack.

Ein guter Röster müssen lernen, alle Bohnen, die er hat und die verschiedenen Röstung für verschiedene Bohnen.

Ich würde vorschlagen, zu sprechen und den Röster. :)

+221
justanotherparadox 14.08.2011, 15:48:46

Wir hatten einen älteren (1950), gas-Ofen für ein Jahrzehnt, das hatte eine sehr ungleiche Heizung und eine große pizza-Stein ( 13" 16" ), um auch die Wärme. Wir Taten dies, indem Sie den Stein auf einem Ofen-rack in der untersten position, und dafür, dass zu geben, den Ofen mindestens 25min von Wärme-up-Zeit, so dass der Stein so heiß, wie der Backofen. Diese haben in der Tat sogar helfen, heraus hot-spots in den Ofen und verringern die Tendenz zum brennen empfindliche Lebensmittel wie cookies. Es entfallen auch die Anforderung, zu merken, um den Stein pizza in und aus dem Ofen.

Sie nicht möchten, setzen Sie den pizza Stein direkt auf den Backofen-Boden. Drei Gründe:

  1. Es blockieren könnte heißen Lüftungsöffnungen, aus der Flamme in die Ofenkammer;
  2. Der Backofen-Boden ist in der Regel nicht entworfen, um Gewicht und könnte beschädigt werden;
  3. Der pizza-Stein ist haftbar zu brechen oder sogar explodieren, aus der thermischen Schock durch schnelle Heizung, wenn es in direkten Kontakt mit dem Metall über den Brenner.

Auch, Sie sich bewusst sein, dass Ihre pizza-Stein sammeln sich dreck vom Essen tropft/Drop in den Ofen, der brennt in einem schwarzen carbon-Pulver. Wir drehte den Stein kopfüber, alle paar Wochen den Zuwachs begrenzen.

+162
averyn34 29.03.2011, 16:05:01

Ich machte eine brioche/süßen Teig und hat eine Kälte Aufstieg über Nacht. Den aufgegangenen Teig hatte Risse an der Spitze. Siehe:

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Ist das normal? Oder symptomatisch für ein problem?

Ich verwendet eine Glas-Schüssel geben und abgedeckt mit Frischhaltefolie. Die Schüssel war geölt, und ich habe auch geölt, die außerhalb des Geldes. Wenn der Teig fertig kneten, war es sehr elastisch (weitergeleitet Fenster); es war auch ein bisschen auf der feuchteren Seite, ich denke, -- es war schwer, mit dem ball, wie es nicht wollen, zu halten seine Form.

+104
user2717129 09.04.2018, 10:32:07

Hart, im Alter von Käse wie cheddar und Parmesan fein sind, um zu frieren, vor allem, wenn Sie gehen, um Schmelzen Sie Sie, wenn Sie rund zu bekommen, um mit Ihnen sowieso. Das einfrieren bewirkt, dass Eis-Teilchen, die zum Aufbrechen der Moleküle der Käse, und wenn Sie Auftauen, lassen Sie die Löcher in dem, was war (vor einfrieren) eine ziemlich glatte Käse. So könnten Sie bemerken, wenn Sie den freeze-Blöcke von Käse, Sie sind eher krümelig, wenn Sie heben Sie die Fixierung als Sie waren, als Sie Sie gekauft haben. Der Käse, mit dem Sie arbeiten, sollte in Ordnung sein, wenn richtig gespeichert, aber weicher / cremiger Käse (brie, harvarti, etc.) vielleicht etwas unangenehm, wenn Sie einfrieren.

Soweit Speicher betroffen ist, können Sie tatsächlich eines von zwei Dingen tun:

  1. Den Käse reiben, bevor Sie Sie einfrieren. Alles, was Sie tun müssen, um für diese Methode ist, reiben Sie Ihren Käse und steckte es in eine ziploc-Gefrierbeutel (dicker als ein normales zip-top-Tasche). So stellen Sie sicher, drücken die Luft aus bevor Sie versiegeln, und gut verschließen.
  2. Frieren Sie den Käse in Blöcken. Wickeln Sie Sie in Plastikfolie und setzen Sie dann dann in eine ziploc-Beutel, und Sie sollten alle gesetzt sein; es wird halten Sie für 4-6 Monate. (Quelle)

Egal welche Methode Sie verwenden, bemerken Sie möglicherweise eine leichte Veränderung in der textur. Stellen Sie sicher, dass Sie Auftauen, der Käse, bevor Sie es. (Obwohl ich habe gefroren geschreddert mozzarella auf die pizza und frozen geschreddert Mexican cheese blend - eine Mischung aus cheddar, monterey jack, queso blanco und asadero - auf tacos und hatte keine Probleme.)

+59
pendolino 04.06.2017, 11:23:33

Es ist auch hilfreich, um Ihre Teig auf der dickeren Seite, denn es gibt es mehr chance sich zu füllen, bevor es breitet sich auf der Grillplatte.

+12
kbdluv 27.11.2010, 09:01:53

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